《本色：中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》正式出版

《本色：中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》

《本色——中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》一书酝酿多年，成书于2019年，为纪念《干白葡萄酒新工艺的研究》这一项目的主持人、原轻工业部发酵研究所高级工程师郭其昌先生诞辰100周年而作。

书中影像资料之一：1979年9月13日～ 10月18日由原轻工业部组织了葡萄酒、白兰地酒技术考察团前往法国考察，是我国第一个政府级的葡萄酒出国考察团。(左起)：原轻工业部科技司戚佩珍、食品局杨文华、原沙城酒厂解一杰、食品发酵所郭其昌、外事司刘训刚、(二排)广州轻工机械所张一慧。

郭其昌先生是中国葡萄酒行业的泰斗级人物，也是新中国葡萄酒产业的奠基人。他一生不邀时誉、不计名利，为中国葡萄酒工业的发展殚精竭虑，经常深入生产一线，足迹遍及我国的许多重要葡萄酒生产企业。他的科研著作至今在行业中仍广为流传，是指导生产和科研的经典参考文献。

书中记载了大量原始资料和珍贵历史照片。

《本色》一书以原始资料和珍贵历史照片为主，由该项目的见证者和参与者郭松泉先生主笔，是指导生产技术和科学研究的重要著作。全书40余万字、640页，由光明日报出版社出版。

《本色——中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》前言

1973～ 1983年是新中国成立后，中国历史最为多变的阶段，从城市到农村、从工矿到街道、从社会到家庭，无一不在风雨交加中历练着。而正是在这11年里，郭其昌先生脚踏实地、锲而不舍，协调各方面(轻工、外贸、财政、农业、地方政府、科研机构、协作单位、当地企业、资金)的积极因素，完美打造了创新链、资金链、产业链、人才链、资源链、知识链、关系链和地域链，克服千难万险，秉承严谨治学的科研精神，酿制出了“中国第一瓶干白葡萄酒”!

“中国第一瓶干白葡萄酒”指的是河北省怀来县沙城镇原轻工业部食品发酵研究所在1973～ 1983年主持的“干白葡萄酒新工艺的研究”项目研究成果。该酒的出现给彼时陈旧不规范的行业带来了产品更新换代、生产技术革命、葡萄酒改型的崭新局面，于国家、地方、行业均意义非凡。

本书以该项目的全套原始资料为主，部分老照片为辅，附加文字描述，不管读者以什么观点来读这本书，这段历史有图有真相的就在这里!

撰写《本色——中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》一书，旨在重现其研制与诞生过程中的艰难困苦和最终取得成功的全过程，以及由此产生的巨大正面影响。这里面既有完全自主研发、自主知识产权的现代科技研究取得的重大成果，也有通过自主创新的示范将成果推广给行业带来的革命性改变，为行业之后的发展奠定新的基础。更是“天时、地利、人和”的具体体现。

“干白葡萄酒新工艺的研究”项目是典型的知识产权创新创造和示范推广的成功案例，它首次在选种育种、原料种植、研究方法、检测分析、酿造设备、酿酒工艺的保障体系等方面进行了系统的研究，首次给酿酒葡萄品种区域化做出了基础性模型，为解决三农(农业、农村、农民)问题开启了新途径，给企业带来了美誉与效益，给产区带来了名声与兴旺，为行业带来了产品改型与规划再造，给葡萄酒产业链乃至国家带来了可观的效益和绿色可持续发展之路。

该研究证明：葡萄酒质量的好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺。

发扬光大是最好的传承。中国第一瓶干白葡萄酒的成功研制与成果推广，功在当代，利在千秋!