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沙城老窖白酒

Shacheng Laojiao Liquor

酿造之路

老龙潭水

史料记载:老龙潭沙城中堡西门外,祷雨有应。 【龙潭的水大!大得汇成了小溪,小溪把西堡与中堡隔开,由北向南哗哗淌流,人们便在溪流上建了石桥,沟通西、中两堡。龙潭的水甜!与龙潭不足百步的潭西是一所中学,这里的水却涩苦,一箭之隔,天壤之别。有龙潭水的滋养,周围很快成为沙海绿洲,菠菜、韭菜、辣椒,鲜嫩、肥壮,比异地早上市一旬,尤以黄瓜为佳,一尺多长,粗细均匀,顶带花刺,顺溜挺直,入口、脆甜,食之无不称奇。龙潭的水美!清彻透明,甘美微甜,碱度低,矿物质多,而矿物质正是酿酒过程中促进派糖化发酵的动力。光阴荏苒,十年浩劫到来,龙潭庙被视为“四旧”惨遭横扫。庙虽倒,可龙潭水却世代恩惠于民。】

塞北/官厅红高粱

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。 其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。 综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆,是中国高粱栽培的传统习惯。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。;远望飞泉击石,浪卷竹帘。

活性老窖池群

酒窖池,距离我们很远其实又很近的地方。一杯酒香四溢、味道醇正的陈酿老酒,得益于老窖池的功劳。窖池的年代越久远,越能出美酒佳酿,也越能体现一个白酒品牌的真正价值。 酒窖最怕两件事:污染和停产。一旦上述情况发生,酒窖里弥足珍贵的天然微生物,就会大大减少,即使再高超的酿酒师也酿不出上乘好酒来,再有名的老字号也得走下神坛。 不少的中国老窖池或毁于战争,或污染自灭,或酒厂搬迁毁于一旦。 这个老窖池群已经完全适应了本地环境独有的细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等多种有益的微生物体系。这个体系进行永不停息的系统的微生物生化过程,产生了以已酸乙酯为主体的几百种呈香口味的物质,酿造出独特的浓郁窖香,与其他浓香型白酒的风格大不相同。 ;远望飞泉击石,浪卷竹帘。

地下陶坛酒库

我们的百年地下酒窖是公司酒文化的重要标志。这里不仅承载着陈年白酒醇厚的窖藏风味,还记录了一个时代的酿造文化和厚重的酿酒历史。我们拥有多个地下酒窖,目前对外开放的是第九号小容器地下酒库,现已作为企业工业旅游的一个重要景点。 此外,我们地处平原,广袤的大地上,高粱、玉米等用于酿酒的粮食十分丰富,从而保证了大规模酿造所必须的原材料。
气候,土壤,水源为这里的酿酒活动提供了得天独厚不可复制的生态环境,也使得悠悠酒香在这片土地上飘荡了多年。

生态气候环境

河北怀来县地处我国著名的葡萄产地——怀涿盆地,土地总面积为1793.18平方千米。地貌类型有中山、低山、丘陵、谷地、平川地、滩地等,多样的土地地貌为发展农、林、牧、副、渔和多种经营提供了必要的条件。 怀来土壤类型呈多样化,共有6个土类。其中草甸土占地85.93平方千米,占土壤面积的5.09%,主要分布区域为:官厅水库外廓退水地和桑干河洋两岸的河漫滩低阶地,此类型土壤土壤肥沃,利用率较高,是怀来粮菜高产区。 怀来县地处中温带半干旱区,属温带大陆性季风气候。受地理位置、地形和大气环流等因素的影响,气候具有四季分明、光照充足、雨热同季、温差大等特点。

北斗工艺

经过人类千百年的生产实践,酿酒工艺已不再是单纯的机械模仿自然界生物的自酿过程。在科技现代化的今天,人们总结前人的经验利用现代科学不断完善酿造技术。酿造酒品已经形成了一套专门的学问,称为酿酒工艺。酿酒工艺有其独特的酿造方法,每一种酒品与香型都有别具特色的酿造方法。这些方法之间存在着一些普遍的规律,被称为酿酒工艺的基本原理。 酒精的形成需要具有一定的物质条件和催化条件。糖份是酒精发酵最重要物质,酶则是酒精发酵必不可少的催化剂。在酶的作用下,单糖被分解成酒精、二氧化碳、其他物质。法国化学家路易斯·帕斯特发现酒精发酵可在没有氧气的条件下进行。

康熙赐沙

多年来,我们的团队精益求精,通过优选原料,优化制作工艺,获得了各种奖项

三朝塞外酒都,北国酿酒圣地

沙城酿酒业历史悠久,自元朝便是烧锅星布、缸房林立。至明朝天顺年间,已经成为了塞外的产酒胜地。清朝时期,酿酒业达到鼎盛,沙城酒不仅畅销京畿,蒙汉商队还经古商道将其远销到包头、库伦(今蒙古乌兰巴托)一带。沙城酒由此遐迩闻名,素有“沙酒飘香三千六”之美誉。

康熙御赐名“沙酒”,贡酒飘香传天下

据清光绪《怀来县志》载,康熙三十五年( 1696年)秋,御驾西巡经怀来,见沙城到处“ 烧锅流珠、酒香四溢”,命取尝之,赞曰“酒甚佳”。酩酊之下,乃赐名“ 沙城沙酒”,亟命侍卫驰进太后,沙城酒由此得名,岁岁朝贡。从此,“京都人盛称沙酒云”。

特点

沙城老窖为北派浓香型白酒的代表,酒体绵甜净爽,回味悠长。产品深受华北人民喜爱,给人留下了难以忘却的记忆!

沙城老窖为北派浓香型白酒的代表,酒体绵甜净爽,回味悠长。产品深受华北人民喜爱,给人留下了难以忘却的记忆!